Пектин 325 NH 95 является желирующим средством для приготовления фруктовых джемов, густых соусов для глазирования, пюре , диетических продуктов и продуктов с низким содержанием углеводов.

Гелеобразование происходит при охлаждении благодаря взаимодействию пектина с кальцием. Окончательная текстура получается через 24 часа и необратима.

Рекомендуемое количество: от 0,5 до 1,5%, в зависимости от желаемой текстуры.